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            五類最富含營養素的蔬菜 多吃更健康
            http://www.piml.tw 2014-01-02 09:01:59 特產網

              每種蔬菜都含有營養,只是不同的種類含有的營養素不同,營養價值的高低也不盡相同。當然人們最喜歡的還是那些營養豐富的蔬菜,畢竟從一種蔬菜就能獲取到從10種蔬菜才能不錯的營養是對多么的方便。那哪些蔬菜最富含營養呢?根據蔬菜的維生素、葉黃素、熱量等營養成分分析,某權威機構從100種常用蔬菜里得出了5種最富含營養成分的蔬菜。

              TOP5:南瓜

              南瓜渾身是寶,南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。近年來,國內外醫學專家、學者究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

              TOP4:萵苣

              說到萵苣還有個美麗的傳說,從前有個美麗的女子婚后產子不善哺乳,乳房脹痛,有位仙子教她服食涼拌萵苣,從此疼痛感消失。萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助于人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對于消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。

              TOP3:蘿卜纓

              大家可能只知道蘿卜,對蘿卜纓不是很了解,其實蘿卜纓就是蘿卜葉。一般的飯桌上也看不到它的蹤跡。很多人以為蘿卜纓沒有營養價值。研究表明,蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素,每一百克維他命A含量是1400 IU,是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍,2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

              TOP2:菠菜

              菠菜是我們常吃的一種綠色蔬菜,含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、而β胡蘿卜素能防治夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。

              TOP1:甘藍

              甘藍的種類很多,我們常見的有:卷心菜、紫甘藍、皺葉圓白菜、洋芥蘭、花椰菜、西蘭花等等,含有豐富的維生素,糖等成分,其中以維生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗潰瘍因子,因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有紓解作用,適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘藍菜和胡蘿卜,花椰菜最著名,并稱為防癌的三劍客。

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